食品加工行業(yè)，安全與衛(wèi)生是核心底線，也是企業(yè)的生命線。食品加工過(guò)程中，從原材料分揀、清洗、切割，到包裝、分揀、裝箱，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，杜絕人為污染，確保食品質(zhì)量安全。傳統(tǒng)食品加工模式，主要依賴人工操作，存在諸多衛(wèi)生隱患和效率問(wèn)題：人工操作過(guò)程中，手上的細(xì)菌、汗液、毛發(fā)等容易污染食品，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可能引發(fā)食品安全事故；食品加工環(huán)境多為低溫、潮濕環(huán)境，人工長(zhǎng)期作業(yè)容易疲勞，操作效率低下，難以滿足規(guī)模化生產(chǎn)需求；人工成本高昂，企業(yè)需要配備大量加工工人，且需投入資金開(kāi)展衛(wèi)生培訓(xùn)，增加企業(yè)生產(chǎn)成本；部分食品加工環(huán)節(jié)（如低溫分揀、油炸食品抓?。┐嬖谝欢ǖ陌踩L(fēng)險(xiǎn)，容易導(dǎo)致工人受傷。